Ντολμαδάκια με κιμά και σος γιαουρτιού

από το περιοδικό Olive, Ιούνιος 2007

Συστατικά

- 500 γρ αμπελόφυλλα της Μαριάννας ξαρμυρισμένα
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (εναλλακτικά με χοιρινό ή μίγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου)
- 2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι Καρολίνα
- 1 ντομάτα μικρή κομμένη στα 4
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 3 κουτ. της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. της σούπας κόκκινο κρασί
- μερικά φύλλα μαρουλιού
- αλάτι και πιπέρι

Για τη σος γιαουρτιού θα χρειαστείτε:
- 400 γρ. γιαούρτι σακούλας
- 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι ελιάς
- 3 κουτ. της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. του γλυκού δυόσμο ξερό, τριμμένο
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή

Βάλτε στο μπλέντερ τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να πολτοποιηθούν. Ανακατέψτε τον πολτό σε ένα μπολ με τον κιμά, το ρύζι, το δυόσμο, το κρασί και αλατοπίπερο και αφήστε το μίγμα στο ψυγείο.

Ξαρμυρίστε τα Αμπελόφυλλα της Μαριάννας και στραγγίστε τα. Τυλίξτε τα ντολμαδάκια με το μίγμα που φτιάξατε και απλώστε τα στην κατσαρόλα είτε με τον κλασικό τρόπο είτε όρθια, σαν τα Ντολμαδάκια της Μαριάννας. Βράστε σε μέτρια φωτιά αφού τα καλύψετε με νερό και ρίξετε και το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού. Μην ξεχάσετε να τα σκεπάσετε με ένα πιάτο. Αφού βράσουν, αφήστε τα να κρυώσουν στην κατσαρόλα, ώστε να μη μαυρίσουν.

Μέχρι να κρυώσουν, ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού αναμιγνύοντας καλά όλα τα υλικά μαζί.

Καλή όρεξη!

επιστροφή στις συνταγές με Αμπελόφυλλα της Μαριάννας

Άμεση Μετάβαση...
 

Καλωσόρισμα

Δραστηριότητες

Σημεία Πώλησης

Σύνδεσμοι

Επικοινωνία

Πείτε μας τη γνώμη σας...