|
Πίτα με αμπελόφυλλα, γιαούρτι και μυρωδικά
από το
forum του radicio (κάντε
κλικ και για φωτογραφία!)
Συστατικά
- 30 αμπελόφυλλα της Μαριάννας μεγαλούτσικα
- 750γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνιθο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (όχι πολύ μικρά) ψιλοκομμένα (με την
πρασινάδα τους)
- 3/4 της κούπας καλαμποκάλευρο
- αλατοπίπερο
- λάδι για άλειμμα
Παρασκευή
Αφού ξαρμυρίσουμε τα αμπελόφυλλα, στρώνουμε τα
μισά και βάλε (20) σε ένα λαδωμένο ταψάκι (20 x
20εκ). Καλύπτουμε όλον τον πάτο και όλα τα πλαϊνά.
Λαδώνουμε γενναιόδωρα τα φύλλα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο.
Σε μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα μυρωδικά και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε και το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν πολύ
καλά και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.
Αν αντισταθούμε στον πειρασμό να το φάμε έτσι ωμό, το αδειάζουμε
μέσα στο στρωμένο ταψί. Τυλίγουμε προς τα μέσα τα φύλλα και τα
λαδώνουμε.
Απλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Επειδή θα περισσεύουν από το ταψί, με ένα μαχαίρι προσεχτικά χώνουμε
τις άκρες στο πλάι.
Λαδώνουμε και πάλι. Αλατοπιπερώνουμε.
Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Δοκιμάζουμε με ένα λεπτό μαχαίρι εάν έγινε (πρέπει να το βάλετε μέσα
στην πίτα και να δείτε αν θα βγει στεγνό).
Ίσως χρειαστεί να το ψήσουμε άλλα 10 λεπτά και να ανεβάσουμε το
φούρνο στους 200.
Το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.
Παραλλαγή
Σε φόρμα σαβαρέν με μια σάλτσα ντομάτας στη μέση.
Ή χωρίς σάλτσα, κομμένο σε στρόγγυλες φετούλες με τα φύλλα γύρω -
γύρω και τη γέμιση στη μέση.
Καλή όρεξη!
επιστροφή στις
συνταγές με Αμπελόφυλλα της Μαριάννας |
