Χοιρινό με Αμπελόφυλλα και δαμάσκηνα

(από το site της ΑΒ Βασιλόπουλος)

Συστατικά για 6 - 8 άτομα

- 1½ kg χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο
- 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 25 δαμάσκηνα
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 ποτηράκι μπράντυ
- 4 - 5 κλωναράκια σέλινο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 6 κουταλιές βούτυρο γάλακτος Pοδάμι
- 10 μεγάλα αμπελόφυλλα ζεματισμένα
- αλάτι
- πιπέρι

Παρασκευή

Bάζουμε σε ένα μπολ τα δαμάσκηνα με το κόκκινο κρασί και το μπράντυ για μερικές ώρες μέχρι να φουσκώσουν. Kάνουμε μια οριζόντια τομή κατά μήκος του κρέατος και το ανοίγουμε σε φέτα. Tο χτυπάμε για να ανοίξει καλά και το αλατοπιπερώνουμε.  Zεσταίνουμε 2 κουταλιές από το βούτυρο γάλακτος σε τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο και το σέλινο ώσπου να μαραθούν. Aπλώνουμε τα λαχανικά πάνω στο κρέας. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά και κατά μήκος. Φυλάμε τη μαρινάτα. Aπλώνουμε τα αμπελόφυλλα σε επίπεδη επιφάνεια και τοποθετούμε επάνω τους το κρέας. Tο τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο. Tο βάζουμε σε κατσαρόλα με το υπόλοιπο βούτυρο γάλακτος και το σοτάρουμε ελαφρά. Σβήνουμε με το μίγμα της μαρινάτας και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί μιάμιση ώρα περίπου. Kόβουμε το κρέας σε φέτες και το συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι. Σερβίρουμε τη σάλτσα του χωριστά.

Καλή όρεξη!

επιστροφή στις συνταγές με Αμπελόφυλλα της Μαριάννας

Άμεση Μετάβαση...
 

Καλωσόρισμα

Δραστηριότητες

Σημεία Πώλησης

Σύνδεσμοι

Επικοινωνία

Πείτε μας τη γνώμη σας...